खाना आतिथ्य हेवीवेट मौरिस टेर्जिनी र छोरा सिल्वेस्टर टेर्जिनीको आकस्मिक ध्यान केन्द्रित छैन नयाँ पोट्स पोइन्ट स्थल, स्न्याक किचनजुन सोमबार खुल्यो ।

बरु, यसले Terzini Snr को बाल्यकालको lo-fi क्षेत्रीय इटालियन बारहरूबाट प्रेरणा लिन्छ, जहाँ एक ठाउँको पाक कला प्रस्तावले प्रायः समुदायको भावनालाई बढावा दिन्छ।

“किशोरको रूपमा हामी हाम्रा साथीहरूसँग रक्सी पिउन जान्थ्यौं, आमाबाबु वा हजुरबा हजुरआमा अर्को टेबलमा बसेर खाना खान्थ्यौं,” मौरिस टेर्जिनी भन्छन्। “खाना त्यहाँ थियो, तर यो केवल मानिसहरूलाई सामाजिक हुनको लागि एक माध्यम थियो।”

त्यसैले यो 40-सीट स्न्याक किचनमा छ, एक बहुमुखी ठाउँ हो जुन एक छिटो दिउँसो अपरिटिभो साथीहरूसँग लेट-रातको खानाको रूपमा सहकर्मीहरूसँग उपयुक्त छ। यसको टाइट मेनुले Terzini को दुई-ह्याटेड बन्डी स्थलको रूपमा उही उत्पादकहरू प्रयोग गरेर साधारण युरोपेली खाजाहरू समावेश गर्दछ, आइसबर्ग भोजन कक्ष र बार।

“यो मौसमीता हो जुन हामीले धकेलिरहेका छौं,” तेर्जिनी भन्छिन्।

“एक गिलास वाइनको साथमा धेरै नुनिलो खाजाहरू: हामीले प्राप्त गर्न सक्ने उत्तम टमाटरहरू, एन्कोभिज, ह्यारीको बार कार्पासियो [a famous Venetian dish of thinly sliced raw beef]र मिश्रित भुटेको [fried mix] ग्रिबिचे र नींबू संग।

“यो केवल राम्रो गुणस्तरको उत्पादन हो, सरल रूपमा, एकल शेफद्वारा गरिन्छ, र 10 मिनेट भित्र तपाईं त्यहाँ रमाइलो गर्दै, हाँस्दै, र त्यसको बारेमा सोची नै खाँदै हुनुहुन्छ।”

सरलता सञ्चालनको मुटुमा छ: वाक-इनहरू मात्र, क्लासिक यूरो-शैली पेयहरूको एक सानो चयन (थिन्क स्प्रिट्ज र मार्टिनिस, एपेरिटिफहरू र डाइजेस्टिफहरू), र व्यक्तिगत फोटोहरू, रेखाचित्रहरू र फिचर गरिएको “लगभग एन्टी-डिजाइनर” सेतो भित्री भाग। Terzini परिवारको संग्रहबाट क्लिपिङहरू।

वाइन सूची सानो छ तर विचारपूर्वक डिजाइन गरिएको छ, लगभग 10 विकल्पहरू, प्रत्येक गिलास द्वारा उपलब्ध छ। प्रत्येक महिना, स्न्याक किचनले एक अष्ट्रेलियाली वाइन उत्पादकको नायक हुनेछ। सुरुमा, सूचीमा टायरेलको मदिरा, त्यसपछि डेन्टन वाइन (यारा उपत्यका) र प्याट्रिक सुलिवान (गिप्सल्याण्ड) फिचर हुनेछ।

“केही ठूला जहाजहरू स्टेयरिङ गरेपछि, मलाई लाग्छ कि म एक साधारण अवधारणाको साथ मेरो क्यारियरको सुरुवातमा फर्किरहेछु, यो पूर्ण सर्कलमा आउँदैछ,” Terzini भन्छन्, Caffe e Cucina लाई सन्दर्भ गर्दै, मेलबोर्न स्थल उसले 1988 मा सुरु गर्यो।

तर यो जहाजको नेतृत्व सिल्वेस्टर तेर्जिनी हुनेछ। मेलबर्नको फिट्जरोयमा रहेको आइसबर्ग्स र नेपियर क्वार्टर जस्ता ठाउँहरूमा, साथै वाइनमेकर प्याट्रिक सुलिवानसँग काम गर्ने भिन्टेजहरूमा आतिथ्य उद्योग भित्रको उनको 15 वर्षको अनुभवको चरम सीमा हो।

“यो अवास्तविक छ,” मौरिस टेर्जिनी भन्छन्। “यो काम गर्न, बस्न र रमाइलो गर्न सजिलो ठाउँ हो।”

खुल्ला मंगलबार-शनि 3 बजे–ढिलो

95 Macleay Avenue, Potts Level, snackkitchen.com.au