ANDALUCIA को पहिलो शाकाहारी कसाईहरू खोलिएको छ र मैले तिनीहरूको परम्परागत स्पेनिश उत्पादनहरूको संस्करणहरू प्रयास गर्न गएँ।
थप पढ्नुहोस्: Vegan foie ग्रासले स्पेनलाई आँधीमा पारेको छ
म दस वर्षको उमेरदेखि शाकाहारी र सात वर्षदेखि शाकाहारी छु, त्यसैले ‘कसाई’ मा हिंड्दा अलि अनौठो लाग्छ।
तर मालागाको ह्युलिन छिमेकमा भर्खरै खोलिएको यो नयाँ उद्यम, जस्तो देखिन्छ जस्तो छैन।
El Vegans, पूर्ण रूपमा बिरुवामा आधारित ‘कसाईहरू’ हो जहाँ तपाइँ सबै स्पेनको प्यारो मासु, माछा र चीज किन्न सक्नुहुन्छ तर जनावरहरू बिना।
यो पसल स्पेनमा फैलिएको फ्रान्चाइजी मध्ये एक हो, बार्सिलोनाको शाकाहारी हबमा धेरै आउटलेटहरू छन्।
जब म भित्र जान्छु, मलाई प्रहार गर्ने पहिलो चीज भनेको परम्परागत कसाईहरूको सम्झना दिलाउने बाँझ सेतो पर्खाल हो।
थप पढ्नुहोस्: अन्डालुसियामा पहिलो पटक ‘शाकाहारी कसाईहरू’ कोस्टा डेल सोलमा खुल्छ – यो मेनुमा के छ
काउन्टर फिलेट्स, बर्गर, मिलनेसास, चोरिजो र नीलो चीजको एक अत्यन्त विश्वस्त राउन्डले भरिएको छ।
“यो सामान्य नीलो चीज जस्तै ब्याक्टेरिया प्रयोग गरेर बनाइएको हो,” मालिक, जर्ज गार्सिया, मलाई बताउँछन्।
“फरक मात्र दूध हो।”
यसले ‘परम्परागत उत्पादनहरूको शाकाहारी संस्करणहरू’ प्रदान गर्ने El Vegans को उद्देश्यलाई समेट्छ।
थप पढ्नुहोस्: के शाकाहारी कसाईहरूले स्पेनलाई मासु चप दिन मद्दत गर्न सक्छन्?
“मलाई पशुजन्य उत्पादनहरूको उत्पत्ति मन पर्दैन तर शाकाहारी हुनुको अर्थ किन तपाईंले आफ्नो बाल्यकालदेखि नै निश्चित बनावट र स्वादहरू त्याग्नु पर्छ? हामीले अझै पनि त्यो आराम र विविधता पाउन सक्षम हुनुपर्दछ, “उनले भने।
सबै उत्पादनहरू बार्सिलोनामा दाल, सोया र सितान जस्ता प्राकृतिक सामग्रीहरू प्रयोग गरेर बनाइन्छ।
जबकि केही मासु विकल्पहरूले उच्च प्रशोधन र कृत्रिम उपायहरूको सहारा लिन्छन्, Els Vegans मासु उत्पादनहरूको लागि ‘स्वस्थ विकल्प’ हुने वाचा गर्छन्।
थप पढ्नुहोस्: स्पेनका शहरहरू युरोपमा उत्कृष्ट शाकाहारी मेनुहरूको लागि चार्टको शीर्षमा छन्
“धेरै वृद्ध मानिसहरू हामीबाट किन्छन् किनभने तिनीहरूले आफ्नो स्वास्थ्यको लागि मासुबाट टाढा रहनुपर्छ। तिनीहरू तपाईंको शरीरको लागि राम्रो तरिकामा समान स्वाद चाहन्छन्, हामी त्यो प्रदान गर्दछौं। ” उसले भन्यो।
काउन्टरको पछाडि, मलाई प्रयास गर्नका लागि विभिन्न प्रकारका स्वादहरू राखिएको छ।
chorizo मसालेदार र काली मिर्च छ र एक स्पेनिश ‘guiso’ वा तरकारी र चना स्ट्यू मा साँच्चै राम्रो जान्छ।
कबाबका टुक्राहरू चपाउने र मुरिश हुन्छन्, र्याप वा सलाद टपिङका लागि उपयुक्त।
तर, शोको स्टार भने सोब्रेसाडाले भरिएको ‘सेरानिटो’ कटलेट हो।
थप पढ्नुहोस्: स्पेनको कोस्टा ब्लान्कामा शीर्ष शाकाहारी पुरस्कारको लागि चीज भन्नुहोस्
एक क्लासिक स्पेनिस स्प्रेड, सोब्रेसाडाले क्रीमयुक्त, धनी टमाटर र काली मिर्च प्रदान गर्दछ जुन धेरै ग्राहकहरूले ‘मरणको लागि’ हो भन्छन्, जोर्जका अनुसार।
मेरो पछाडि, त्यहाँ झींगा, अक्टोपस रिंगहरू र एम्पानाडाहरूसँग फ्रिज छ र म ती सबै प्रयास गर्न चाहन्छु।
पूर्ण शाकाहारी हुनु अघि, मलाई मेरो प्यारो माछा र चिप्स छोड्न केही समय लाग्यो र मैले शाकाहारी क्यालामारी र झींगा माछा उत्पादनहरूको लागि उत्कृष्ट विकल्प भएको पाएको छु।
तर पिस्ता आइसक्रिम, गाजरको केक र डोनट्सले भरिएको फ्रिजरले वास्तवमै मेरो ध्यान खिच्छ (वा मेरो मीठो दाँतको)।
डगनट्स र केकहरू फुएन्गिरोलाको स्थानीय शाकाहारी रेस्टुरेन्ट भेगाबाउन्टीबाट हुन् र म यसलाई भ्रमण गर्न एक मानसिक नोट बनाउँछु।
यो आवश्यक छ, म्याड्रिडमा जन्मेका जर्ज भन्छन्, यो विविधता पाउन।
“मानिसहरू तब मात्र परिवर्तन हुन्छन् जब तिनीहरूसँग विकल्पहरू हुन्छन्।”
“हामीले हाम्रा स्रोतहरूको ख्याल राख्नुपर्छ र दिगो हुनुपर्दछ। मसँग दुई साना केटीहरू छन् र म तिनीहरूको भविष्य राम्रो बनाउन चाहन्छु।
पसलले आफ्नो छेउछाउको अफिस स्पेसमा साप्ताहिक कार्यक्रम आयोजना गर्ने योजना पनि बनाएको छ जसमा ‘जस्तै दिमाग भएका मानिसहरू’ भेट्न सकिन्छ।
फेब्रुअरी 29 मा आयोजित तिनीहरूको अन्तिम कार्यक्रम एक शानदार सफलता थियो।
भविष्यमा, जर्जले स्थानीय रेस्टुरेन्टहरूमा एल भेगान्स विकल्पहरू बेच्ने आशा पनि राख्छन् ताकि तिनीहरूले आफ्नो मेनुको शाकाहारी संस्करणहरू प्रदान गर्न सकून्।
थप पढ्नुहोस्: स्पेनको शीर्ष 10 शाकाहारी र शाकाहारी शहरहरू
