लोकप्रिय म्यारिकभिल क्याफे कुरुमाकको पछाडिको टोलीले एक भूतपूर्व क्याडबरी चकलेट कारखानालाई पोकेटोमा रूपान्तरण गरेको छ, एक समकालीन जापानी प्रेरित क्याफेमा पूर्व युवा शेफ अफ द इयर फाइनलमा भान्साकोठाको व्यवस्थापन गर्ने।

नयाँ 25-सीटर मालिकहरू यूजीन लेउङ र डिका ब्रिआनाटाका लागि तेस्रो उद्यम हो, जसले आठ वर्षभन्दा बढी समयदेखि कार्यकारी शेफ जुनिची ओकामात्सुसँग काम गरेका छन्।

टोलीले किरिबिली क्याफेको लागि पहिलो, सिड्नीको ब्रंच सेटको बीचमा पंथ विकास गरेको छ। कूल म्याक र त्यसपछि को लागी कुरुमाकजुन एक को रूपमा सूचीबद्ध छ शीर्ष 20 क्याफेहरू वर्तमान मा सिडनी बिहान हेराल्ड राम्रो खाना गाइड।

Pocketto मा, Okamatsu द्वारा सहयोग गरिनेछ यंग शेफ अफ द इयर फाइनलमा ज्याक मोशरजसले घृणित स्थानहरूमा काम गर्थे ANTE (न्यूटाउन), पोली (सरी हिल्स) र द अहिले बन्द Automata (चिप्पेन्डेल)।

“हामी चाहान्छौं कि भाँडाहरू उस्तै रहोस्, घरेलु अनुभूति होस् जसको लागि हामी चिनिन्छौं, साथै तिनीहरूलाई परिष्कृत र माथि उठाउँदै। त्यहाँ धेरै थप चिमटीहरू संलग्न छन्। ”

यूजीन लेउङ

उज्यालोले भरिएको औद्योगिक ठाउँमा ईंटका पर्खालहरू र उच्च काठको बीमहरू छन्। यो अघिल्लो भाडामा लिने नमूना कफी रोस्टरहरूबाट पारित गरिएको थियो, जसले यस क्षेत्रलाई “परम्परागत स्यान्डविच, क्याफे भाडा भन्दा फरक” आवश्यक महसुस गरे, लेउङ भन्छन्। “यसलाई केहि नयाँ र ताजा चाहिन्छ।”

ओकामात्सुका सिग्नेचर डिशहरू, जस्तै ओनिगिरी (चामलको बल) सेट र काइसेन डोन (समुद्री खानाको भातको कटोरा), पोकेटोमा ताजा, “उच्च” ट्विस्टका साथ उपलब्ध हुनेछन्। पछिल्लोका लागि, यसको मतलब सुशी चामलको माथि समुद्री खाना (मोंकफिस, किंगफिस, स्क्यालप, क्र्याब र सियर साल्मन) को छनोट हो, ब्राइनी कोड रो र चिभ्स ($ 34) ले भरिएको।

अघिल्लो स्लाइडअर्को स्लाइड

लेउङ बताउँछन्, “हामी भाँडाहरू उस्तै रहोस् भन्ने चाहन्छौं, घरेलु अनुभूति जसको लागि हामी चिनिन्छौं, साथै तिनीहरूलाई परिष्कृत र उचाइमा राख्छौं,” लेउङ बताउँछन्। “त्यहाँ धेरै चिमटाहरू समावेश छन्।”

पोकेटोमा सानो मेनुको बावजुद (धेरै सानो भान्साको कारणले, लेउङ भन्छन्), त्यहाँ धेरै नयाँ परिकारहरू छन् जसमा मेन्टाइको (कोड रो) हार्दिक शिमेजी च्याउ र क्रीम ($24), किनाको (भुने भटमास) सहितको उदान समावेश छ। पन्ना कोट्टा ($14), र सुक्खा कीमा (मासुको मासु) कुखुरा र चामल ($24) संग करी।

“हामी चाहन्थ्यौं कि हाम्रा अन्य ठाउँहरूमा जान मन पराउने मानिसहरू यहाँ आएर केही फरक प्रयास गर्न सकून्,” लेउङ भन्छन्।

सृजनशीलता पेय मेनुमा फैलिएको छ, जहाँ रक्सी इजाजतपत्रले दुई ककटेलहरूका लागि अनुमति दिएको छ: एक म्याचा टोनिक लिमोन्सेलो ($15) र हरियो चिया र टकसाल ($15) भएको उमेशु। तिनीहरू खातिर, बियर, वाइन र नन-अल्कोहल विकल्पहरूको सानो चयनमा सामेल हुन्छन् जसमा नमूना कफी, आइस्ड माचा वा होजिचा ल्याट्स, र रिबेना जुस र ओलोङ चिया (“यो धेरै आधारभूत छ, तर यो धेरै स्वादिष्ट छ”) को लेउङको हस्ताक्षर कन्कोक्शन।

डार्लिंगहर्स्ट बेकरी टेनासियस बेकहाउसका ग्लोसी, लेमिनेटेड पेस्ट्रीहरू मिसो कारमेल पोर्तुगाली टार्टहरू सहित काउन्टरबाट उपलब्ध छन्।

पोकेटो हाल बिहानको खाजा र खाजाको लागि खुल्छ, तर लेउङले निकट भविष्यमा पप-अप संगीत वा नृत्य कार्यक्रमहरू आयोजना गर्ने योजना रहेको बताउँछन्।

खुल्ला सोम-शुक्र 7am-4pm; शनि-आइतबार बिहान ८ बजे दिउँसो ३ बजे; भान्सा दैनिक 2.30pm मा बन्द हुन्छ।

१ डंगर स्ट्रीट, चिप्पेन्डेल, instagram.com/pokettocafe