मानवतालाई कृषितर्फ धकेल्ने उत्प्रेरक के थियो? यो मानवशास्त्र को महान प्रश्नहरु मध्ये एक हो। सन् १९५० को दशकमा रोटीलाई उत्प्रेरक मानिन्थ्यो तर जोनाथन साउर नामका अमेरिकी वनस्पतिविद्ले यो धारणालाई चुनौती दिएर प्रस्ताव गरेका थिए । बियर। आज सम्म, यो बहस अझै बन्द भएको छैन।

हालको पुरातात्विक प्रमाण मानवहरूले 13,000 वर्ष पहिले नै बियर बनाउँदै थिए, जब कृषि अझै शुरू भएको थिएन। हामीलाई यो पनि थाहा छ कि इजरायलमा बसोबास गर्ने पहिलो कृषि समुदायहरू, काला सागर र चीनमा पहिले नै रक्सी र बियर बनाएको छ। के स्पष्ट छ कि मानिसहरूले सधैं किण्वित पेय मन पराउँछन्।

वास्तवमा, रक्सीको साथ हाम्रो विकासको इतिहास हामी कपाल भएको बाँदर थियौं। हामी आफैलाई एक रमणीय उष्णकटिबंधीय जंगलमा राखौं, जहाँ वातावरण न्यानो र आर्द्र छ। जब फल पाक्छ, तिनीहरूले समावेश गरेको मूल्यवान चिनी पहुँच गर्न एक भरपर्दो प्रतिस्पर्धा सुरु हुन्छ। यसमा फलफूल (फल खाने) जनावरहरू, तर सूक्ष्मजीवहरू पनि समावेश छन्। यीस्टहरूले विशेष गरी उनीहरूको प्रतिस्पर्धा हटाउन रणनीति विकास गरेका छन्। किण्वन प्रयोग गरेर, तिनीहरूले चिनीलाई इथानोलमा परिणत गर्छन्, जुन ब्याक्टेरियाका लागि हानिकारक हुन्छ।

अब खानाको खोजीमा रूखबाट अर्को रुखमा हाम फाल्ने साना बाँदरहरूको बारेमा सोचौं। तिनीहरूका लागि, पाकेको फलबाट निस्कने इथानोल यो पत्ता लगाउनको लागि धेरै मूल्यवान संकेत हो। प्राकृतिक छनोटले फलफूल जनावरहरूमा अल्कोहललाई पोषणको इनामसँग जोड्नको लागि कार्य गर्न सक्छ। त्यसकारण, धेरै प्राइमेटहरूको आहारमा रक्सी एक सामान्य घटक हो भन्ने सम्भव छ। यी विचारहरू, एक लेखमा रोबर डडले द्वारा प्रस्तावित 2000 मा प्रकाशित“मदिरा बाँदर परिकल्पना” भनेर चिनिन्छ। जसको अहिले धेरै प्रमाण छ। हामीलाई थाहा छ कि जंगली प्राइमेटहरूले किण्वित फलहरू उपभोग गर्छन् र तिनीहरू इथानोलको गन्धप्रति धेरै संवेदनशील हुन्छन्। यो पनि देखाइएको छ कि फलफूल स्तनपायीहरूले यो पदार्थलाई विषाक्त रूपमा पहिचान गर्दैनन्, र त्यहाँ एक प्रजातिले खपत गर्ने रक्सीको मात्रा र यसको चयापचय गर्ने आनुवंशिक क्षमता बीचको सम्बन्ध छ।

चाखलाग्दो कुरा के छ भने, मानव र अन्य ठूला बाँदरहरू अन्य प्राइमेटहरू भन्दा रक्सीको सेवनमा राम्रोसँग अनुकूल हुन्छन्। यस पदार्थको मेटाबोलिजिङमा धेरै मार्गहरू संलग्न छन्, जुन सामान्यतया इन्जाइम अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज (ADH) को कार्यबाट सुरु हुन्छ। यस इन्जाइमका धेरै संस्करणहरू छन्, प्रत्येक फरक प्रकारको रक्सीमा विशेष। ती मध्ये एक ADH4 हो, गेरानिओल मेटाबोलाइज गर्न धेरै कुशल, पातहरूमा बिरुवाहरू द्वारा उत्पादित रक्सी, तर इथानोलको साथ अकुशल छ।

करिब १० करोड वर्ष पहिले, ADH4 मा उत्परिवर्तन देखा पर्‍यो जसले इथानोललाई पहिलेको तुलनामा चालीस गुणा राम्रोसँग अक्सिडाइज गर्न अनुमति दियो। यो मानव र अफ्रिकी महान बाँदरहरू बीचको साझा पूर्वजमा भयो। वास्तवमा, रक्सीको लागि चिम्पान्जीको स्वाद पनि राम्रोसँग थाहा छ। गिनीमा, स्थानीयहरूले किण्वित खजूरको रस काट्छन्। तिनीहरूले रूखहरू पङ्चर गर्छन् र रातभर बग्ने रस संकलन गर्ने प्लास्टिक कन्टेनरहरू राख्छन्। चिम्पान्जीहरूले चाल सिकेका छन् र रस पिउन मन पर्छजसमा कन्टेनरबाट 3% अल्कोहल हुन्छ।

यो व्यवहार अप्राकृतिक हो, किनकि सामान्यतया चिम्पान्जीहरूको यो रसमा पहुँच हुँदैन, तर यसले हाम्रा नजिकका नातेदारहरू रक्सी पिउने कत्तिको प्रवण छन् भनेर देखाउँदछ। यी चिम्पान्जीहरूको तौल औसतमा मानिसभन्दा कम हुने भएकाले तिनीहरू कहिलेकाहीं मादक हुन सक्छन्।

त्यहाँ एउटै उत्परिवर्तन भएको केही अन्य प्राइमेट पनि छन्, जस्तै aye-ay, जहाँ यो स्वतन्त्र रूपमा विकसित भएको छ। यो र ढिलो लोरिस दुवैले किण्वित पाम अमृतमा रक्सीको उच्च एकाग्रता समावेश गर्दछ, तर तिनीहरूले नशाको कुनै संकेत देखाउँदैनन्। 2016 मा प्रकाशित एक अध्ययन दुवै प्रजातिहरूले विभिन्न डिग्री अल्कोहल भएका पेयहरू बीचको भिन्नता पत्ता लगाउन सक्छन् र तिनीहरूले सबैभन्दा बलियोलाई रुचाउँछन् भनी देखाउँछन्।

ADH4 मा एकल एमिनो एसिड परिवर्तनको लागि धन्यवाद, aye-aye बहुमूल्य खाद्य स्रोतहरूको शोषण गर्न सक्छ। यसले सायद हाम्रा पुर्खाहरूलाई विगतको वातावरण र समयमा विकासवादी फाइदा पनि दिएको थियो।

गरौं लगभग 24 मिलियन वर्ष पहिले, प्रारम्भिक मायोसिनमा यात्रा गर्नुहोस्, प्राइमेट विकासको स्वर्ण युग। यस समयमा पूर्वी अफ्रिकामा पहिलो वानर देखा पर्‍यो। तिनीहरू उष्णकटिबंधीय वनका रूखहरूमा बस्थे र मुख्यतया फलफूल खान्छन्। तिनीहरूले चाँडै विविधीकरण गरे र, 17 मिलियन वर्ष पहिले, त्यहाँ कम्तिमा 14 विभिन्न जेनेराहरू थिए। यसै समयमा, विश्वव्यापी शीतलताका कारण समुद्रको सतह घट्यो र धेरै प्रजातिका बाँदरहरू अफ्रिकाबाट यूरेशियामा बसाइँ सरे।

अफ्रिकामा बसेका प्रजातिहरूका लागि, मौसम अझै न्यानो र वर्षभरि फलफूलको लागि पर्याप्त आर्द्र थियो, तर युरोपमा चिसो बढी थियो र बासस्थान खुला घाँसे मैदानहरू सहित पातलो जंगलहरूमा परिवर्तन भयो। जाडो महिनामा फलफूलको उपलब्धता कम भयो र बाँदरहरू भोकै मर्न थाले, यो समय देखि दाँत भेटियो।

लगभग 8 मिलियन वर्ष पहिले, युरोपमा कुनै पनि बाँदरको प्रजाति बाँकी थिएन। कतिपय लोप भइसकेका थिए भने कतिपय बसाइँ सरेका थिए । एसियामा गएकाहरूले ओराङ्गुटान वंशलाई जन्म दिए, र अफ्रिकामा फर्केकाहरूले गोरिल्लाहरू, चिम्पान्जीहरू र मानिसहरूलाई अघि बढाए।

अफ्रिकामा फर्केका यी बाँदरहरूले जमिनमा धेरै समय बिताउन अनुकूलन गरेका थिए, जहाँ तिनीहरूले रूखहरू र अन्य प्रकारका खानाहरू जस्तै टबर र जराहरूबाट खसेका फलहरू फेला पार्न सक्थे। यसबाहेक, तिनीहरूले पूर्वी अफ्रिकालाई तिनीहरूका पुर्खाहरूले छोडेको भन्दा धेरै भिन्न भेट्टाए। रिफ्ट उपत्यकामा ज्वालामुखी गतिविधिले सवाना बासस्थान तिर एक संक्रमणलाई समर्थन गरेको थियो, जहाँ हाम्रा द्विपाद पुर्खाहरू विकसित भएका थिए।

यो अवधि हो जसमा ADH4 उत्परिवर्तन भयो। त्यसैले मानिसहरूले चिम्पान्जी र गोरिल्लाहरूसँग रक्सीलाई राम्रोसँग चयापचय गर्ने क्षमता साझा गर्छन्, तर ओराङ्गुटानहरूसँग होइन। यसले हाम्रो बाँच्नको लागि मद्दत गर्‍यो जुन हामीले जमिनमा फेला परेको अत्यधिक किण्वित फलफूललाई ​​विषाक्त नभई खाने अनुमति दिएर।

तर, १० करोड वर्षअघि जे फाइदा थियो त्यो अहिले चिनीको हकमा हुनैपर्छ भन्ने छैन । चिनीप्रति हामीले महसुस गरेको बलियो आकर्षण हाम्रो विरुद्धमा परिणत भएको छ र आजको समाजमा, जहाँ हामीले चाहेजति खान सक्छौं, मधुमेह र मोटोपना जस्ता रोगहरू प्रशस्त छन्।

रक्सीको साथमा पनि यस्तै हुन सक्छ। यस पदार्थको नियन्त्रित खुराकहरू, जस्तै हामीले प्राकृतिक वातावरणमा भेट्टाउने, हानिकारक हुनु पर्दैन, तर अब हामीसँग सजिलो पहुँच भित्र उच्च स्तरको रक्सी भएको पेयहरू छन्। केही वैज्ञानिकहरुका अनुसारकिण्वित फलफुलबाट इथानोलको मेटाबोलाइज र प्रयोग गर्ने लाखौं वर्ष पहिले हाम्रा पुर्खाहरूको ठूलो क्षमताले उच्च दरको पक्षमा हुन सक्छ। रक्सी आज।

साइन अप EL PAÍS USA संस्करणबाट थप अंग्रेजी-भाषा समाचार कभरेज प्राप्त गर्न हाम्रो साप्ताहिक न्यूजलेटरको लागि