दुई इटालियन रेस्टुरेन्ट उद्यमीहरूको लागि म्याड्रिडको सपना उनीहरूको घरमालिकको निर्णयको कारण खट्टा हुन्छ।

रोमका जर्जिया र कार्लो 2018 मा आफ्ना बच्चाहरूसँग भर्खरै बनेको प्रामाणिक रोमन खानामा आधारित एउटा सानो रेस्टुरेन्ट स्थापना गर्ने सपना लिएर म्याड्रिड पुगेका थिए।

एक वर्ष भित्र, तिनीहरूले लेगाज्पीको गुइलेर्मो डे ओस्मा म्युनिसिपल मार्केटमा ‘ला पेस्टेरिया 55’ खोले, इटालीको सानो कुनामा जमेको खानाको स्टललाई रूपान्तरण गरे। “हामीलाई बजारको हिस्सा बन्ने विचार साँच्चै मन पर्यो ताकि हामीले हातमा भएका ताजा उत्पादनहरू र इटालीबाट आएका सामग्रीहरू प्रयोग गर्न सकौं” जर्जिया भन्छिन्।

आरकोन एल मोरो फिनो द्वारा पास्ता, कार्लो खानको लागि म्याड्रिडमा उत्कृष्ट स्थानहरू मध्ये एकको रूपमा अंकित र जियोर्जीa पहिलो पटक खोलेको नौ महिनापछि मात्र कोभिड लकडाउन मार्फत संघर्ष गर्नु पर्ने सहित, स्थानलाई मध्यम सफलता बनाउनको लागि अत्यन्त कडा मेहनत गरेको छ।गत वर्षको हाइपरइन्फ्लेसन, र यस तथ्यसँग व्यवहार गर्दै बजारमा आधाभन्दा बढी पदहरू खाली छन्। रेस्टुरेन्टको लागि कडा प्रशंसा पनि आएको छ टाइमआउट, विस्तार, किचन च्यानल, म्याड्रिड डिफरेन्टे र पपular फूड साइट Eat Stroll Diewhम dलेखिएको यो एकs ‘पास्ताको लागि मन्दिर‘।

कार्लोले मुखमा पानी दिने पोर्चेटा, ट्याग्लिएटेल अल रगु, एक प्रामाणिक रोमन कार्बोनारा (गुआन्सियल र पेकोरिनो सहित), र धेरै समुद्री खाना प्लेटहरू सहित सबै खाना आफैं तयार गर्दछ। प्रत्येक मङ्गलबार उसले विभिन्न ताजा अण्डाको पास्ता (ट्याग्लिएटेल, रिगाटोनी, फुसिलि…) तयार गर्छ र त्यसपछि तिनीहरूलाई प्रशस्त स्वादिष्ट परिकारमा परिणत गर्छ।

यद्यपि, विनाशकारी मोडमा, उनीहरूलाई भर्खरै सूचित गरिएको थियो रिया रेसिडेन्सियस एसएल, गुइलर्मो डे ओस्मा नगरपालिका बजारको सहुलियतदार, आफ्नो लाइसेन्स नवीकरण गर्दैनन् र तिनीहरूले खाली गर्नुपर्नेछ पोस्ट फेब्रुअरी सम्म २०२४.

समाचारले स्तब्ध र कुनै स्पष्टीकरण अस्वीकार गर्दै, तिनीहरूले मात्र अनुमान गर्न सक्छन् यो iसम्बन्धित छ को तिनीहरूको उनीहरूलाई लिइएको पैसा र यसका दायित्वहरूको बारेमा सहुलियतदाताबाट थप पारदर्शिताको लागि बारम्बार अनुरोधहरूs बजार व्यवस्थापन मा। “यो धेरै खराब भयो”, जर्जिया भन्छिन्, “त्यो गत वर्ष हामी सोध्नु पर्यो tउनी म्याड्रिड नगर परिषद्को व्यापार कार्यालय विवादमा हस्तक्षेप गर्न।”

हस्तक्षेपले साम्प्रदायिक बस्ने ठाउँको निर्माण र बजारको लागि वेबसाइट र सामाजिक सञ्जालहरू स्थापना गर्न परिणाम भयो, तर तिनीहरूले व्यवस्थापन शुल्क र प्रत्येक स्टल होल्डरले तिर्नु पर्ने अन्य लागतहरूमा बढी स्पष्टता प्राप्त गर्न सकेनन्।

“हामी बुझ्दछौं कि Rya Residencias SL हाम्रो सम्झौता नवीकरण गर्न बाध्य छैन र यसको निर्णय पूर्ण रूपमा कानूनी छ”, उनी थप्छिन्, “तर हामी छक्क परेका छौं कि कम्पनीले राम्रो काम गरिरहेकाहरूलाई समर्थन र प्रोत्साहन गर्नुको सट्टा अर्को खाली स्टल बनाउन रुचाउँछ। साथै, हामी हाम्रा सहकर्मीहरू, अन्य स्टलधारकहरूको बारेमा चिन्तित छौं। ”

तिनीहरू छुट्टीको मौसममा र फेब्रुअरीको अन्त्यसम्म खुला रहनेछन्। MM पाठकहरूका लागि तिनीहरूको अद्भुत रोमन व्यञ्जनहरू प्रयास गर्ने यो अन्तिम अवसर हुन सक्छ। उनीहरूसँग हाल सुरु गर्नको लागि आर्थिक स्रोतहरू छैनन्, जर्जियाले स्वीकार्छ, रेस्टुरेन्ट फिट गर्न र इजाजतपत्र प्राप्त गर्नको लागि पर्याप्त लागतको कारण, र उनीहरूसँग सुरुमा ल्याएको सपना (कम्तीमा अहिलेको लागि) त्याग्नु बाहेक कुनै विकल्प छैन जस्तो लाग्छ। तिनीहरूलाई म्याड्रिडमा।