लेख सामग्री

काम एक शब्द हो जसले परिभाषाहरूको एक मेजबानलाई भ्रमित गर्दछ। मेरियम-वेबस्टर भन्छन् कि काम भनेको ज्याला वा तलबको लागि नियमित रूपमा कर्तव्यहरू पूरा गर्नु हो, वा शारीरिक वा मानसिक रूपमा, विशेष गरी बाध्यतामा एक उद्देश्यको लागि निरन्तर प्रयासमा।

Niall Towey एक सानो blunter छ: “मेरो नाम Niall हो। म आयरिश हुँ र म जे गर्छु रमाईलो गर्छु।”

लेख सामग्री

उसले के गर्छ धेरै राम्रो haggis र कालो पुडिंग बनाउन को लागी काम गर्दछ।

लेख सामग्री

Towey MacTowey Artisan Butcher को मालिक र एकमात्र कर्मचारी हो, जसले आफ्नो खानामा राखेको गुणस्तर र जोशको कदर गर्ने ग्राहकहरूको बढ्दो संख्यालाई आकर्षित गर्ने विभिन्न उत्पादनहरू सिर्जना गर्दछ।

एक कारीगरलाई कुशल व्यापारमा कामदारको रूपमा परिभाषित गर्न सकिन्छ, विशेष गरी एक जसमा हातले चीजहरू बनाउन समावेश छ। यसले निश्चित रूपमा Towey को वर्णन गर्दछ, जसले आफूले सिर्जना गरेको रमाइलो कुरालाई सिद्ध गर्न जारी राख्छ।

आयरल्याण्डको पश्चिमी तटमा काउन्टी मेयोमा जन्मेका, पाक कलामा टोवेको पहिलो प्रवेश पुरानो स्टोभमा आफ्नो भाइसँग पिज्जा बनाउँदै थियो, र खुला आगोमा स्क्र्याचबाट चीजहरू पकाउन स्नातक हुँदै थियो। तर उनी भन्छन् कि उनीसँग प्रस्तुतीकरणको लागि आँखा थिएन जुन यसले शीर्ष शेफ बन्न लिन्छ, त्यसैले उनी केही विशेष सीपहरू सिक्ने आशामा ब्रिटिश सेनामा भर्ती भए।

उनी भन्छन् कि तिनीहरू वास्तवमै कहिल्यै साकार भएनन् र उनी त्यहाँ विश्वविद्यालयमा पढ्दा उनी आफ्नो साथीसँग कर्क गए। शहर वरिपरि घुम्दै, तिनीहरू अङ्ग्रेजी बजारमा आए र उनी भन्छन् कि मासु, माछा, रोटी, चीज र तरकारीको विविधताले तर विशेष गरी कसाईहरूको हेरचाह गर्ने स्वभावले उनीहरूले ग्राहकहरूसँग कुराकानी गरे।

लेख सामग्री

लेख सामग्री

Towey को दिमाग बनाइएको थियो – ऊ एक कसाई हुन गइरहेको थियो।

कोलिन ओ’सुलिभानलाई प्रशिक्षणार्थीको रूपमा लिनको लागि हप्ताको लागि छेडिएपछि, उनले 40-घण्टा कार्य हप्ताको लागि डोल 80 यूरो (लगभग C$120) मा जीवन बिताउन थाले। र उहाँले यो माया गर्नुभयो।

उनी भन्छन् कि उसलाई आधारभूत चक्कु र प्रस्तुतीकरण सीपहरू सिकाइएको थियो, तर उसले वास्तवमा ओ’सुलिभनबाट के लिएको थियो जुन उसले ग्राहकहरूसँग व्यवहार गर्यो। उनले भने, “तपाईले जहाँबाट पनि मासु किन्न सक्नुहुन्छ, तर जब तपाइँ यसलाई वास्तवमा ख्याल गर्ने व्यक्तिबाट किन्नु हुन्छ, मलाई लाग्छ कि यसको स्वाद राम्रो हुन्छ।”

टोवे भन्छन् कि उनले ती शब्दहरू कहिल्यै बिर्सन सकेनन्। वा “My Boy Blue” चक्कु जुन उसको मालिकले उसलाई दियो जुन उसले 10 वर्ष पछि पनि मन पराउँछ।

उनी र उनका साथीसँग राम्रो जागिर थियो तर समय आएको महसुस भयो कि यदि तिनीहरू साहसिक कार्यमा नजान्छन् भने, यो उनीहरूलाई मात्र पार गर्न सक्छ। तिनीहरू जुन 2018 मा क्यानाडा आइपुगे र यहाँ सेन्ट क्याथरिन्स, ओन्टमा आफ्नो यात्रा सुरु गरे।

Towey भन्छन् कि तिनीहरूले पूर्वी क्यानाडा अन्वेषण गरे र त्यसपछि, पहाडहरू रोमाञ्चक देखिन्छन् भनेर सोचेर, तिनीहरूको साहसिक कार्यको अर्को भागमा क्यालगरीतिर लागे।

उनी भन्छन् कि आयरल्यान्ड “क्रेक” (अनुवाद: राम्रो समय) को मात्रा समावेश गर्न धेरै सानो छ यसले संसारमा ल्याउन सक्छ, र मैत्री आयरिश पबको भ्रमण पछि यसलाई फैलाउन मद्दत गर्न आवश्यक छ, क्यालगरी उनीहरूको नयाँ घर बन्यो।

लेख सामग्री

MacEwans Meats मा काम गरिसकेपछि जहाँ उनले आफ्नो कौशलतालाई सम्मान गरे, पसल बन्द गरेपछि Towey ले यसलाई आफैं बनाउने निर्णय गरे र 46 मा एक मेसोनिक लजको भान्छामा MacTowey Artisan Butcher खोले।^th एवेन्यू SE, Peigan Path को ठीक दक्षिणमा।

तपाइँको साधारण खुद्रा कसाई पसल होइन, तपाइँ ताजा मासु अर्डर गर्न सक्नुहुन्छ तर Towey को मुख्य व्यवसाय उनको परम्परागत Haggis bung मा काटिएको छ, र उनको धेरै लोकप्रिय कालो – र सेतो – पुडिंग हो। उसको बिक्रीको मात्रा धेरै जसो उसको आफ्नै रेसिपी ह्यान्डक्राफ्ट गरिएको पाईले बनेको छ – स्कच र स्टेक र किडनी सहित – कोर्निस पेस्टी, स्कच अण्डा, ससेज र उसले गर्वका साथ प्रान्तको उत्कृष्ट ब्याकनको रूपमा गर्व गर्दछ।

Towey एक व्यक्ति हो जसले हृदय र आत्मा – र अनुभव – आफ्ना उत्पादनहरूमा राख्छ, जुन अब ब्रिटिस प्यान्ट्री र लिटिल टेस्ट अफ होम जस्ता रिटेल आउटलेटहरूमा उपलब्ध छ।

नोट:

BOLD कार्यशाला आर्किटेक्चरका प्रिन्सिपल कायला ब्राउन र XYC डिजाइनका अध्यक्ष केट म्याकग्रेगरले फेब्रुअरी 7 मा केन्द्रीय सार्वजनिक पुस्तकालयमा हुने वार्तामा क्यालगारीको किफायती-आवास संकटको लागि वास्तुकलासम्बन्धी विचारहरू र रचनात्मक समाधानहरू अन्वेषण गर्नेछन्।

डेभिड पार्कर हेराल्डमा नियमित रूपमा देखा पर्दछ। calgaryherald.com/enterprise मा उनको स्तम्भहरू अनलाइन पढ्नुहोस्। उहाँलाई 403-830-4622 मा वा इमेल मार्फत सम्पर्क गर्न सकिन्छ data@davidparker.ca

लेख सामग्री