आफ्नो अन्तिम गोल्डेन गेटाइम बेचेको सोह्र वर्ष पछि, पूर्वी गिप्सल्याण्ड सहर बेर्न्सडेलको शताब्दी पुरानो मिल्क बारले ट्रीटलाई फेरि मेनुमा राखेको छ। आज मात्र, यो भुटेको हेजलनट क्रम्ब्समा लेपिएको बरफको पोल आकारको डक लिभर पर्फेट हो, र मिल्क बारलाई सुन र मखमली भित्री भागको साथ पूर्वी ह्यान्डी स्टोरमा रूपान्तरण गरिएको छ।

यो पहिलेको मिल्क बार र कुना पसलहरूमा पसल स्थापना गर्ने बार र क्याफेहरूको बढ्दो प्रवृतिको अंश हो, र नोस्टाल्जियाको लहरमा सवार छ।

जब यो 1923 मा ईस्ट एन्ड ह्यान्डी बारको रूपमा खोलियो, स्थानीयहरूले दिनभर दूध र रोटी, बिहानको अखबारहरू, खाजाको समयमा ससेज रोलहरू र स्कूल पछिको मिश्रित लोलीहरूका लागि बोलाए।

तर मिल्क बार ८५ वर्षपछि सन् २००८ मा बन्द भयो र गिप्सल्याण्डका खाद्य उद्यमी जोश थोमसले फ्रिहोल्ड किने र पुरानो स्टोरलाई स्टाइलिस बारमा पुनर्निर्माण नगरेसम्म एक दशकभन्दा बढी समयसम्म अलपत्र परे।

थोमस भन्छन्, “योजना अनुमति दिनु सबैभन्दा कठिन भाग थियो। “तर जब उनीहरू (शायर काउन्सिल) ले बुझे कि हामीले एक सामुदायिक हब, मानिसहरूलाई भेला हुने, भेला हुने र च्याट गर्ने ठाउँ, स्थानीय पसलहरू जस्तै, फिर्ता ल्याइरहेका छौं, तिनीहरू धेरै सहयोगी भए।”

थोमस र हेड शेफ ल्यूक विल्सनले 20 औं शताब्दीको मध्यमा मिल्क बार भाइब्सलाई दोब्बर बनाइरहेका छन् जसमा चिनीले भरिएको र पुरानो युगको अन-पीसी स्न्याक्सको सन्दर्भले भरिएको मेनु छ।

“फ्यागहरू सम्झनुहोस्, ती कस्तूरी चुरोट आकारको लोलीहरू जसको नाम फेड्स राखिएको थियो जब आमाहरू र एन्टी-क्यान्सर लबीले केटाकेटीहरूले वास्तवमै मिठाई पिउने नाटक गर्नु हुँदैन भनेर औंल्याए? ठीक छ, हामीले रेसिपी ह्याक गर्यौं, “थोमस भन्छन्।

नतिजा बिग बॉस सिगार हो, सुनको पातको ब्यान्डको साथ गुलाबी कस्तुरीको छडी, क्यान्डी खरानीले भरिएको एशट्रेमा सेवा गरिन्छ। यसले ट्रफल्ड म्याक र चीज र पेड्रो क्सिमेनेज-स्पाइक्ड चकलेट क्र्याकल्स जस्ता अन्य पुरानो-टिङ्गेड व्यंजनहरू जोड्छ।

टोलीले माछा र चिप पसलको मनपर्ने चिको रोललाई रिभर्स इन्जिनियर पनि गर्यो। “यो एउटा महिला साप्ताहिक केन्स करी पाउडरको सङ्केतमा चप सुईलाई फिलोमा बेरेर, खट्टा पिठोमा डुबाएर गहिरो भुटेको,” विल्सन भन्छन्।

हास्यको बावजुद, व्यंजनहरू स्वादिष्ट छन्, जसमा च्याउ र कुखुराको साथ फाइल गरिएको बटरी भोल अउ भेन्टहरू र स्वादले भरिएको ह्याम स्टेक र अनानास – अनानास ब्रुलीसँग माथि राखिएको ग्रिल गरिएको, स्मोक्ड ह्याम हकको डिस्क।

थोमस भन्छन्, “पहिलेको मिल्क बारमा हुनुले हामीलाई केही गम्भीर खाना र आतिथ्यतासँग मिसाएर रमाइलोको भावना सिर्जना गर्ने स्वतन्त्रता दिन्छ।” “यी ठाउँहरू कार संस्कृतिको लागि बनाइएको थियो, त्यसैले तिनीहरू पुग्न सजिलो छ, सधैं राम्रो पार्किङ छ र मुख्य सडक घर जग्गा भन्दा सस्तो छ।”

22 McEacharn Avenue, East Bairnsdale, easthandystore.com

प्रयास गर्नको लागि पाँचवटा दुध बारहरू पुन: प्राप्त गर्नुहोस्

क्यानोली बार, Avondale हाइट्स

अष्ट्रेलियाको पहिलो क्यानोलिफिसियोको रूपमा बिल गरिएको, मेलबोर्नको उपनगर उत्तर-पश्चिमको शान्त सडकमा रहेको यो समर्पित क्यानोली बारले एन्जेलोको मिल्क बारको रूपमा 1950 मा जीवन सुरु गर्यो। अब यसले क्लासिको (रिकोटा, नुटेला, भेनिला कस्टर्ड) र नुओवो (बिस्कोफ, लेमन मेरिन्गु, ओरियो) दुवै स्वादले भरिएको सिसिलियन शैलीको क्यानोली सेवा गर्दछ।

23 रिभिएरा रोड, Avondale हाइट्स, cannolibar.com.au

एमिलको क्याफे, पास्को भेल दक्षिण

एमिल र हौदा एल-खौरीले आफ्नो रेनार्ड स्ट्रीट मिल्क बारको पछाडि छ वटा बच्चा हुर्काए। अहिले उनीहरुका दुई छोराले पुरानो कुनाको पसललाई ए मा परिणत गरेका छन् मध्य पूर्वी-प्रभावित व्यंजनहरू सेवा गर्ने स्मार्ट क्याफे जस्तै 40-डिग्री पोच गरिएको साल्मन मसलादार पिलाफको साथ, र रिच गार्लिकी टोमको साथ स्प्याचकक कुखुरा, मसालेको तरकारी र पिटा रोटी जुन पहिले बच्चाहरूको सुत्ने कोठा थियो।

३४७ रेनार्ड स्ट्रीट, पासको भेल साउथ, emils.com.au

माटिल्डा, मोन्ट अल्बर्ट उत्तर

त्यहाँ मोन्ट अल्बर्ट उत्तरको एउटा कुना छ जुन सदाको लागि पेरिस हो, मालिकहरूको युरोपेली यात्राबाट प्रेरित मेनु र फिटआउटको साथ। ल्यानको प्याचले अगाडि, ग्राहकहरूले क्रोक म्याडमको लागि पिकनिक कम्बल, लेमन क्रेम फ्राइचेको साथ स्मोक्ड साल्मन टोस्ट, र फर्बबीको लागि पिनट बटरको साथ टोस्टी ब्रेड बिटहरू बस्न सक्छन्।

15 आर्केड रोड, मोन्ट अल्बर्ट उत्तर, matildamontalbert.com.au

मिल्कबार क्याफे, शेपार्टन

स्थानीय व्यावसायिक दुग्ध उत्पादक Ducat’s द्वारा एक पटक दूध पट्टी, यो बुबा र छोरीको स्वामित्वमा रहेको क्याफे सधैं घरमा बनाइएको ग्रानोला र एशियाई-प्रेरित व्यंजनहरू जस्तै Banh mi मा Ducat को नाम दिइएको दूध शर्बत सेवा गर्न व्यस्त छ।

149 फ्रायर्स स्ट्रीट, शेपार्टन, themilkbarshepparton.com.au

स्कीनी भोजनालय, प्रेस्टन

1930 को दशकमा, ब्राइटवे कर्नर मिल्क बारले रिभोली थिएटर नजिकै जाने बच्चाहरूलाई फ्यानटेलहरू बेचे। अब यो स्किनीस ईटेरी हो, अमेरिकी शैलीका परिकारहरू जस्तै गाईको मासु र सुँगुरको मासुको मासुले भरिएको सब्स, मारिनारा सस, काली मिर्चको क्रीम र ग्रेटेड पेकोरिनोको लाश, र बेगल BLTs र ह्यास ब्राउनहरू जस्ता रेट्रो डिनर।

107 गिल्बर्ट रोड, प्रेस्टन, @skinnys.eatery